SIDAKPOST.ID, BUNGO – Tahu gejrot merupakan salah satu kuliner khas Cirebon yang memiliki cita rasa unik perpaduan pedas, manis, dan asam. Sajian sederhana berbahan dasar tahu goreng ini banyak digemari karena kuahnya yang segar dan bumbu uleknya yang khas.
Selain mudah ditemukan di berbagai daerah, tahu gejrot juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang praktis.
Bahan-bahan
- 10 buah tahu pong atau tahu goreng
- 200 ml air
- 2 sendok makan gula merah, disisir halus
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan cuka makan
Bumbu Ulek Kasar
- 10 cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat
Pertama, potong-potong tahu goreng menjadi beberapa bagian lalu susun di atas piring saji.
Selanjutnya, rebus air bersama gula merah, garam, dan cuka hingga seluruh bahan larut sempurna. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin sejenak.
Sementara itu, ulek kasar cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga tercampur rata. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur bumbu tetap terasa saat disantap.
Setelah bumbu selesai diulek, siram dengan kuah gula dan cuka yang telah dibuat sebelumnya. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Terakhir, tuangkan kuah gejrot beserta bumbunya ke atas potongan tahu goreng. Tahu gejrot siap disajikan dan dinikmati selagi segar.
Tips Membuat Tahu Gejrot Lebih Nikmat
Untuk mendapatkan cita rasa khas seperti yang dijual di Cirebon, gunakan cabai rawit lebih banyak jika menyukai sensasi pedas yang kuat.
Selain itu, cuka menjadi kunci utama yang memberikan rasa segar asam-manis pada kuah gejrot. Pastikan takaran cuka sesuai selera agar rasa tetap seimbang.
Bumbu juga sebaiknya cukup diulek kasar, bukan dihaluskan, sehingga tekstur bawang dan cabai masih terasa saat disantap bersama tahu.
Dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang menyegarkan, tahu gejrot menjadi pilihan camilan sederhana yang cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.
