SIDAKPOST.ID, BUNGO – Tempe goreng menjadi salah satu lauk favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih, harganya terjangkau, dan mudah diolah. Makanan berbahan dasar kedelai fermentasi ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, maupun berbagai hidangan rumahan lainnya.
Namun, membuat tempe goreng yang renyah di luar dan tetap nikmat di dalam ternyata membutuhkan teknik tersendiri. Tidak sedikit orang mendapati tempe yang awalnya garing justru berubah lembek setelah beberapa saat dibiarkan pada suhu ruang.
Kondisi tersebut dapat dipengaruhi oleh ketebalan irisan, kadar air, penggunaan tepung, hingga suhu minyak saat menggoreng. Karena itu, ada sejumlah trik sederhana yang bisa diterapkan agar tempe goreng terasa lebih renyah dan gurih.
Berikut enam trik membuat tempe goreng yang bisa dicoba di rumah.
1. Pilih Tempe yang Padat dan Tidak Terlalu Basah
Langkah pertama adalah memilih tempe dengan kualitas baik. Tempe yang padat, memiliki aroma khas fermentasi yang normal, dan tidak berlendir lebih mudah dipotong serta diolah.
Hindari menggunakan tempe yang terlalu basah karena kandungan air berlebih dapat memengaruhi hasil penggorengan.
Sebelum dimasak, tempe dapat dikeringkan permukaannya menggunakan tisu dapur bersih agar tidak terlalu banyak air yang masuk ke dalam minyak panas.
2. Iris Tempe dengan Ketebalan yang Sesuai
Ketebalan irisan sangat menentukan tingkat kerenyahan tempe setelah digoreng.
Untuk menghasilkan tempe yang garing, potong dengan ketebalan sekitar 2–3 milimeter. Irisan tipis memungkinkan panas menjangkau bagian dalam lebih cepat sehingga kadar air berkurang selama proses penggorengan.
