SIDAKPOST.ID, BUNGO – Pindang ikan menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera. Perpaduan kuah bening yang kaya rempah, rasa asam segar, serta aroma harum dari daun kemangi dan serai membuat menu ini cocok disantap kapan saja. Selain lezat, pindang ikan juga kaya akan protein dan mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Berikut resep pindang ikan gurih yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan patin atau ikan nila (sekitar 700 gram), potong sesuai selera
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 1 ikat daun kemangi
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur atau penyedap secukupnya (opsional)
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
- Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan diamkan sekitar 10 menit. Bilas hingga bersih.
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masak hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
- Masukkan potongan ikan secara perlahan. Masak dengan api sedang agar daging ikan tidak hancur.
- Tambahkan tomat, cabai rawit, air asam jawa, garam, gula, dan kaldu jamur bila digunakan.
- Masak sekitar 10–15 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk perlahan lalu matikan api.
- Sajikan pindang ikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.
Tips Agar Pindang Ikan Lebih Gurih
- Gunakan ikan yang masih segar agar rasa kuah lebih manis alami.
- Jangan terlalu sering mengaduk saat ikan dimasak agar daging tidak hancur.
- Tambahkan cabai rawit utuh jika menyukai rasa pedas yang segar.
- Daun kemangi sebaiknya dimasukkan terakhir agar aromanya tetap harum.
- Untuk cita rasa lebih kaya, gunakan ikan patin karena menghasilkan kuah yang lebih gurih.
Pindang ikan merupakan pilihan menu rumahan yang sederhana, tetapi kaya rasa. Perpaduan rempah-rempah Indonesia menghasilkan kuah yang segar sekaligus gurih, sehingga cocok dinikmati bersama keluarga.
Sumber:
