Akibatnya, proses penggorengan menjadi lebih lama dan lapisan tepung berisiko menyerap lebih banyak minyak.
Goreng tempe secara bertahap dengan memberikan ruang antaririsan. Balik seperlunya agar kedua sisi matang merata dan berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, segera angkat agar tempe tidak menjadi terlalu keras atau gosong.
6. Tiriskan dengan Benar dan Hindari Wadah Tertutup
Kesalahan yang sering dilakukan setelah menggoreng adalah langsung menumpuk tempe panas di dalam wadah tertutup.
Uap panas yang terperangkap dapat berubah menjadi embun dan membasahi permukaan tempe. Akibatnya, tekstur yang semula renyah menjadi lebih cepat lembek.
Sebaiknya, tiriskan tempe menggunakan rak kawat agar minyak berlebih dapat menetes dan uap panas keluar dengan baik.
Biarkan beberapa saat sebelum disajikan. Hindari menutup tempe ketika masih panas, terutama jika ingin mempertahankan kerenyahannya lebih lama.
Tips Tambahan agar Tempe Goreng Semakin Nikmat
Selain enam trik tersebut, penggunaan bumbu yang tepat juga dapat meningkatkan cita rasa tempe goreng.
Bawang putih, ketumbar, dan garam merupakan kombinasi bumbu sederhana yang cocok digunakan. Bagi penyuka rasa pedas, tempe goreng juga bisa disajikan bersama sambal kecap, sambal terasi, atau cabai rawit segar.
Perlu diketahui, kerenyahan tempe goreng tidak dapat bertahan selamanya. Kelembapan udara, jenis pelapis, dan cara penyimpanan tetap memengaruhi perubahan teksturnya.
Karena itu, tempe goreng paling nikmat disantap sesaat setelah matang, ketika bagian luarnya masih garing dan aromanya terasa harum.
Dengan menerapkan enam trik tersebut, membuat tempe goreng yang renyah dan gurih di rumah menjadi lebih mudah tanpa memerlukan bahan mahal maupun peralatan khusus.
Sumber:
Artikel ini disusun ulang secara orisinal berdasarkan prinsip teknik menggoreng dan referensi kuliner berikut:
- https://pastryarts.rouxbe.com/tips-techniques/513-how-starch-affects-batters-for-frying
- https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-fried-foods-crispy-tips-from-the-kitchn-217544
- https://www.usarice.com/news-and-events/publications/usa-rice-daily/article/usa-rice-daily/2018/05/08/chefs-see-rice-flour-as-a-secret-ingredient-to-make-everything-better
Editor: Madi
