Sayur nangka merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang digemari karena cita rasanya yang gurih, kaya rempah, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Hidangan ini banyak ditemukan di rumah makan Padang, Jawa, hingga Sumatera dengan ciri khas bumbu yang berbeda-beda.
Bagi Anda yang ingin membuat sayur nangka yang enak di rumah, tidak perlu khawatir. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga.
Bahan-bahan Sayur Nangka
Siapkan bahan berikut:
- 500 gram nangka muda, potong sesuai selera
- 500 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat Sayur Nangka yang Enak
1. Rebus Nangka Terlebih Dahulu
Cuci bersih nangka muda, lalu rebus selama 20–30 menit hingga setengah empuk. Tiriskan agar getahnya hilang dan teksturnya lebih lembut saat dimasak.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Aduk hingga aroma rempah keluar.
3. Masukkan Nangka
Masukkan nangka rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata selama beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Tuang Santan Encer
Tambahkan santan encer, kemudian masak dengan api sedang hingga nangka benar-benar empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
