Ikan gabus merupakan salah satu bahan makanan yang populer di Jambi karena dagingnya tebal, gurih, dan bergizi tinggi. Salah satu olahan favorit masyarakat adalah ikan gabus bakar bumbu khas Jambi. Rasanya kaya rempah dengan aroma bakaran yang menggugah selera, sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi.
Berikut resep praktis yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
-
1 ekor ikan gabus segar (±500 gram), bersihkan dan belah dua
-
2 sdm kecap manis
-
2 sdm minyak goreng
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula merah serut
-
Air jeruk nipis secukupnya
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri sangrai
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit bakar
-
1 batang serai (bagian putihnya)
-
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Cara Membuat:
-
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
-
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
-
Tambahkan kecap manis dan gula merah, aduk rata hingga bumbu matang.
-
Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan, biarkan meresap minimal 20 menit.
-
Bakar ikan di atas arang atau teflon hingga matang, bolak-balik sambil dioles bumbu sisa agar lebih meresap.
-
Sajikan ikan gabus bakar dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal khas Jambi.
Tips Agar Ikan Gabus Bakar Lebih Nikmat
-
Gunakan ikan gabus segar agar tekstur daging lebih lembut dan gurih.
-
Membakar dengan arang akan memberikan aroma smokey yang lebih otentik.
-
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
