SIDAKPOST.ID, BUNGO – Nasi goreng menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemukan, mulai dari warung sederhana hingga restoran. Meski bahan yang digunakan relatif mudah didapat, nasi goreng buatan pedagang sering kali memiliki aroma lebih harum dan cita rasa khas dibandingkan nasi goreng yang dimasak sendiri di rumah.
Aroma bawang putih yang ditumis, kecap yang terkena panas, hingga sensasi sedikit berasap dari wajan menjadi daya tarik tersendiri. Bahkan, aroma nasi goreng yang sedang dimasak pedagang kaki lima kerap tercium dari kejauhan dan menggugah selera.
Lantas, mengapa nasi goreng buatan pedagang bisa terasa lebih wangi dan gurih?
Ternyata, rahasianya bukan semata-mata pada penggunaan bumbu khusus. Teknik memasak, pemilihan nasi, suhu wajan, hingga urutan memasukkan bahan turut menentukan aroma dan cita rasa nasi goreng.
Berikut lima rahasia memasak nasi goreng ala pedagang yang bisa dicoba di rumah.
1. Gunakan Nasi Dingin yang Tidak Terlalu Lembek
Salah satu kunci membuat nasi goreng yang enak adalah memilih nasi dengan tekstur yang tepat.
Pedagang nasi goreng umumnya menggunakan nasi yang butirannya tidak terlalu basah dan mudah dipisahkan. Nasi dengan kondisi tersebut lebih mudah diaduk bersama bumbu tanpa berubah menjadi lembek.
Nasi yang baru matang biasanya masih mengandung banyak uap air sehingga cenderung menggumpal ketika digoreng.
Sebagai alternatif, gunakan nasi yang telah didinginkan dan disimpan di lemari es. Sebelum dimasak, pisahkan gumpalan nasi agar bumbu dapat tercampur merata.
Namun, jangan membiarkan nasi matang terlalu lama pada suhu ruang karena dapat meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri. Simpan nasi segera di lemari es setelah uap panasnya berkurang dan gunakan dalam waktu yang aman.
2. Tumis Bawang Putih dan Bawang Merah hingga Harum
Aroma khas nasi goreng sangat dipengaruhi oleh proses menumis bumbu.
