SIDAKPOST.ID, BUNGO – Kunafa merupakan hidangan penutup khas Timur Tengah yang kini semakin populer di Indonesia. Cita rasanya yang manis dengan perpaduan tekstur renyah di bagian luar dan lumer di bagian dalam membuat kue ini digemari banyak orang. Kunafa biasanya dibuat menggunakan adonan kataifi (pastry berbentuk serabut halus), dipadukan dengan keju mozzarella atau cream cheese, lalu disiram sirup gula beraroma lemon maupun air mawar.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 250 gram pastry kataifi
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 200 gram keju mozzarella parut
- 100 gram cream cheese (opsional)
- 2 sdm pistachio cincang untuk taburan
Bahan Sirup
- 200 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdm air perasan lemon
- 1 sdt vanila atau air mawar (opsional)
Cara Membuat
1. Siapkan Pastry
Potong-potong pastry kataifi agar lebih pendek. Campurkan dengan mentega cair hingga seluruh bagian terlapisi.
2. Susun dalam Loyang
Olesi loyang dengan sedikit mentega. Masukkan setengah adonan kataifi sambil ditekan hingga padat.
3. Tambahkan Isian
Taburkan mozzarella dan cream cheese secara merata di atas lapisan pertama.
4. Tutup Adonan
Tambahkan sisa pastry kataifi, lalu tekan kembali hingga padat.
5. Panggang
Panaskan oven pada suhu 180°C, kemudian panggang selama 25–35 menit hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
6. Buat Sirup
Campurkan gula, air, dan perasan lemon. Masak hingga gula larut dan sirup sedikit mengental. Tambahkan vanila atau air mawar bila suka.
7. Penyelesaian
Saat kunafa masih panas, siram dengan sirup gula secara merata. Taburkan pistachio cincang, lalu sajikan selagi hangat agar kejunya tetap lumer.
