SIDAKPOST.ID, BUNGO – Kue Ketan Hitam Keju Lumer menjadi salah satu camilan yang sedang digemari karena memiliki perpaduan rasa yang unik. Tekstur bolunya yang lembut dan legit dari tepung ketan hitam berpadu sempurna dengan isian keju yang lumer saat dipotong. Selain cocok disajikan untuk keluarga, kue ini juga memiliki peluang usaha karena tampilannya menarik dan rasanya disukai berbagai kalangan.
Berikut resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Adonan
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh SP
- 175 gram tepung ketan hitam
- 1/4 sendok teh baking powder
- 100 ml santan instan
- 80 ml minyak goreng
Bahan Isian Keju
- 100 gram keju oles
- 2 sendok makan susu kental manis
- 2 sendok makan susu cair
Cara Membuat
- Kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
- Masukkan tepung ketan hitam yang telah diayak bersama baking powder. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga rata.
- Tambahkan santan dan minyak goreng sedikit demi sedikit, lalu aduk balik hingga adonan tercampur sempurna.
- Campurkan keju oles, susu kental manis, dan susu cair hingga halus. Masukkan ke dalam piping bag atau plastik segitiga.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu dan bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Olesi loyang dengan sedikit minyak, kemudian tuang setengah adonan ke dalam loyang.
- Kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah lapisan pertama matang, semprotkan isian keju secara merata di bagian tengah.
- Tuang sisa adonan hingga menutupi isian keju.
- Kukus kembali selama 15–20 menit atau hingga matang sempurna.
- Angkat, dinginkan terlebih dahulu, lalu keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.
Tips Agar Hasil Maksimal
- Pastikan adonan dikocok hingga benar-benar mengembang agar tekstur bolu lembut.
- Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus agar kue tidak bantat.
- Gunakan bahan-bahan yang bersuhu ruang supaya adonan lebih stabil.
- Aduk adonan dengan teknik lipat agar udara yang terbentuk tidak hilang.
- Dinginkan kue sebelum dipotong agar isian keju tetap lumer tetapi tidak berantakan.
Kue Ketan Hitam Keju Lumer paling nikmat disajikan bersama teh hangat atau kopi. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma khas ketan hitam membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman bersantai maupun hidangan saat berkumpul bersama keluarga.
Sumber:
- https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Kue_ketan_hitam_keju_lumer
- https://rri.co.id/pekanbaru/kuliner/1552043/resep-bolu-ketan-hitam-keju-lumer
Editor: Madi
