Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup kental untuk melapisi potongan sayuran.
3. Pastikan Minyak Sudah Cukup Panas
Menggoreng bakwan menggunakan minyak yang belum cukup panas dapat membuat proses pemasakan berlangsung lebih lama dan hasilnya terasa lebih berminyak.
Sebaiknya panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170–180 derajat Celsius.
Apabila tidak memiliki termometer dapur, masukkan sedikit adonan sebagai percobaan. Jika adonan segera mengeluarkan gelembung dan naik ke permukaan secara bertahap, minyak umumnya sudah cukup panas.
Namun, hindari minyak yang terlalu panas karena bagian luar bakwan bisa cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum matang sempurna.
4. Hindari Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus
Memasukkan terlalu banyak bakwan ke dalam penggorengan dapat menyebabkan suhu minyak turun secara drastis.
Akibatnya, proses penggorengan menjadi kurang optimal dan bakwan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Goreng bakwan dalam beberapa tahap sesuai ukuran wajan. Berikan ruang yang cukup agar setiap bakwan dapat matang merata dan tidak saling menempel.
Cara ini juga membantu menjaga suhu minyak tetap stabil selama proses penggorengan.
5. Iris Sayuran Tipis dan Kurangi Kelembapan Berlebih
Sayuran seperti wortel, kol, dan daun bawang merupakan bahan yang umum digunakan dalam adonan bakwan.
Agar hasilnya lebih renyah, iris sayuran dengan ukuran relatif tipis dan seragam. Potongan yang terlalu besar dapat membuat bagian dalam bakwan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Setelah dicuci, tiriskan sayuran hingga air yang menempel berkurang sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
