Untuk mendapatkan hasil terbaik, masak kangkung hanya sampai daun layu dan batang matang tetapi masih memiliki sedikit tekstur renyah.
Waktu memasak dapat berbeda tergantung jumlah kangkung, ukuran potongan, dan panas kompor.
6. Jangan Menutup Wajan Terlalu Lama
Menutup wajan saat memasak kangkung dapat membuat uap air terperangkap dan kembali menjadi cairan di dalam masakan.
Kondisi tersebut berpotensi membuat tumisan semakin berair, terutama apabila sayuran dimasak terlalu lama.
Karena itu, kangkung sebaiknya ditumis dalam wajan terbuka sambil diaduk seperlunya.
Cara ini juga memudahkan pemantauan tingkat kematangan sehingga sayuran tidak menjadi terlalu lembek.
7. Segera Sajikan Setelah Matang
Setelah kangkung matang, segera matikan kompor dan pindahkan tumisan ke piring saji.
Jangan membiarkan kangkung terlalu lama berada di dalam wajan yang masih panas karena proses pemasakan dapat terus berlangsung akibat sisa panas.
Selain membuat tekstur semakin lunak, kondisi tersebut juga dapat menyebabkan warna sayuran berubah.
Tumis kangkung paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan goreng, ayam goreng, atau lauk rumahan lainnya.
Rahasia Utamanya Ada pada Teknik Memasak
Membuat tumis kangkung tetap hijau dan tidak berair sebenarnya tidak membutuhkan bahan tambahan yang rumit.
Kuncinya terletak pada penggunaan kangkung segar, penirisan yang baik, suhu wajan yang cukup panas, pembatasan air, serta waktu memasak yang singkat.
Dengan menerapkan beberapa langkah tersebut, tumis kangkung rumahan bisa memiliki tampilan lebih menarik, rasa gurih, dan tekstur yang tetap nikmat.
