Cara Memasak Jengkol agar Empuk dan Tidak Bau Menyengat, Ternyata Ini Trik Sederhananya

SIDAKPOST.ID, BUNGO – Jengkol menjadi salah satu bahan makanan yang cukup digemari masyarakat Indonesia. Meski memiliki aroma khas yang menyengat, jengkol tetap menjadi favorit karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang nikmat ketika diolah dengan benar.

Berbagai hidangan berbahan dasar jengkol, seperti semur jengkol, rendang jengkol hingga jengkol balado, sering dijumpai sebagai menu rumahan maupun di rumah makan.

Namun, tidak sedikit orang mengalami kesulitan saat memasak jengkol. Selain aromanya yang cukup kuat, tekstur jengkol terkadang masih keras meskipun sudah direbus dalam waktu lama.

Padahal, ada beberapa cara sederhana yang dapat dilakukan agar jengkol lebih empuk dan aromanya tidak terlalu menyengat.

1. Pilih Jengkol yang Sudah Tua

Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih jengkol dengan tingkat kematangan yang tepat.

Jengkol yang sudah tua umumnya memiliki tekstur lebih padat dan cocok diolah menjadi berbagai masakan. Pilih jengkol yang kondisinya baik, tidak berlendir, serta tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

Pemilihan bahan yang tepat akan membantu menghasilkan masakan jengkol dengan tekstur dan rasa yang lebih nikmat.

2. Rendam Jengkol Sebelum Dimasak

Salah satu cara yang sering dilakukan untuk mengurangi aroma khas jengkol adalah merendamnya terlebih dahulu.

Jengkol dapat direndam dalam air bersih selama beberapa jam atau semalaman. Selama proses perendaman, air sebaiknya diganti secara berkala.

Setelah selesai direndam, cuci kembali jengkol menggunakan air mengalir sebelum memasuki tahap perebusan.

Perendaman dapat membantu mengurangi sebagian senyawa yang larut dalam air, meskipun tidak menjamin aroma jengkol hilang sepenuhnya.

3. Rebus Jengkol hingga Teksturnya Empuk

Perebusan merupakan tahapan penting untuk mendapatkan jengkol yang empuk dan mudah dikunyah.