SIDAKPOST.ID, BUNGO – Tren kuliner terus berkembang dari waktu ke waktu. Salah satu kue yang masih menjadi favorit pecinta dessert hingga 2026 adalah Burnt Cheesecake Matcha. Perpaduan rasa creamy dari cream cheese dengan aroma khas teh hijau Jepang (matcha) menghasilkan cita rasa yang lembut, sedikit pahit, namun tetap manis dan seimbang.
Kue ini tidak memerlukan alas biskuit seperti cheesecake pada umumnya. Bagian atasnya sengaja dipanggang hingga berwarna cokelat gelap (burnt), sementara bagian dalam tetap lembut dan lumer saat dipotong.
Selain tampilannya yang menarik, Burnt Cheesecake Matcha juga cukup mudah dibuat menggunakan bahan-bahan yang tersedia di supermarket.
Bahan-Bahan
- 500 gram cream cheese, suhu ruang
- 120 gram gula pasir
- 3 butir telur ukuran besar
- 250 ml whipping cream cair
- 15 gram bubuk matcha berkualitas
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt vanila
- Sejumput garam
Cara Membuat
1. Siapkan Adonan
Kocok cream cheese bersama gula hingga lembut dan tidak bergerindil. Gunakan mixer kecepatan rendah agar adonan tidak terlalu banyak udara.
2. Masukkan Telur
Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Campurkan Matcha
Larutkan bubuk matcha dengan sedikit whipping cream hingga halus. Setelah itu tuangkan ke dalam adonan bersama sisa whipping cream, vanila, dan garam.
4. Tambahkan Maizena
Ayak tepung maizena agar tidak menggumpal, lalu masukkan ke adonan dan aduk perlahan hingga benar-benar tercampur.
5. Tuang ke Loyang
Lapisi loyang diameter 18–20 cm menggunakan dua lembar kertas roti yang dibuat lebih tinggi dari loyang. Tuangkan seluruh adonan.
