SIDAKPOST.ID, BUNGO – Ayam ungkep menjadi salah satu olahan makanan favorit masyarakat Indonesia karena memiliki cita rasa gurih, aroma rempah yang khas, serta tekstur daging yang nikmat. Hidangan ini sering dijadikan menu makan keluarga maupun lauk andalan di berbagai rumah makan.
Meski terlihat sederhana, memasak ayam ungkep ternyata membutuhkan teknik yang tepat. Jika proses pengolahannya kurang sesuai, daging ayam bisa menjadi keras, kurang gurih, bahkan bumbunya hanya terasa pada bagian luar.
Padahal, ada sejumlah trik sederhana yang bisa diterapkan agar ayam ungkep memiliki tekstur empuk, tidak alot, dan bumbunya meresap dengan baik.
Mulai dari pemilihan bahan, penggunaan rempah, hingga pengaturan api saat memasak, semuanya berpengaruh terhadap hasil akhir ayam ungkep.
Berikut tujuh cara membuat ayam ungkep yang empuk, gurih, dan cocok dijadikan menu makan sehari-hari.
1. Pilih Daging Ayam yang Segar
Langkah pertama untuk menghasilkan ayam ungkep yang lezat adalah memilih bahan baku berkualitas.
Gunakan ayam segar dengan kondisi daging yang baik, tidak berlendir, dan tidak mengeluarkan aroma tidak sedap.
Ayam broiler umumnya lebih cepat empuk dibandingkan ayam kampung. Sementara itu, ayam kampung memiliki tekstur lebih padat sehingga biasanya membutuhkan waktu memasak lebih lama.
Potong ayam dengan ukuran relatif seragam agar tingkat kematangannya merata saat diungkep.
2. Gunakan Bumbu Halus yang Lengkap
Bumbu menjadi kunci utama dalam menciptakan rasa ayam ungkep yang gurih dan harum.
Beberapa rempah yang biasa digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, kemiri, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam.
