Hari Raya Idul Adha identik dengan sajian khas berbahan dasar daging kurban. Salah satu hidangan yang paling digemari adalah gulai kambing. Dengan kuah santan yang kaya rempah dan aroma khas, gulai kambing menjadi sajian istimewa yang cocok untuk disantap bersama keluarga. Artikel ini akan membahas resep lengkap dan cara membuat gulai kambing yang lezat dan empuk.
Pilih Daging yang Tepat dan Proses Awal
Untuk hasil gulai yang enak, pilih daging kambing muda dengan sedikit lemak. Sebelum dimasak, rebus sebentar daging kambing bersama daun salam dan jahe untuk menghilangkan bau prengus. Buang air rebusan pertama agar kuah nantinya tidak bau dan lebih bersih.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kambing (potong sesuai selera)
- 1 liter santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit (bakar sebentar)
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa lebih kuat, diamkan gulai selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Gunakan santan dari kelapa parut asli untuk rasa yang lebih gurih.
- Tambahkan potongan kentang atau tomat sebagai variasi.
Gulai kambing merupakan sajian klasik yang tak pernah gagal menghadirkan suasana hangat dan nikmat di hari raya. Sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat untuk pelengkap yang sempurna.
Editor: Madi
