4. Masak Santan
Tuangkan santan ke dalam tumisan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan Nanas dan Tepek
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan nanas. Masak sekitar lima menit hingga nanas sedikit lunak.
Masukkan tepek ikan, lalu masak kembali selama 8–10 menit agar bumbu meresap.
6. Sajikan
Angkat Gulai Tepek Ikan dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan segar dari nanas yang menjadi ciri khas masakan Jambi.
Tips Agar Hasil Lebih Nikmat
- Gunakan ikan segar agar aroma amis tidak menyengat.
- Air es membantu menghasilkan tepek yang lebih kenyal.
- Aduk santan terus saat dimasak agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.
- Nanas sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar tetap segar dan tidak hancur.
Gulai Tepek Ikan merupakan salah satu warisan kuliner khas Jambi yang masih bertahan hingga kini. Perpaduan tepek ikan yang kenyal dengan kuah gulai santan dan potongan nanas menciptakan cita rasa yang khas dan sulit ditemukan di daerah lain. Meski sering disajikan pada acara adat, hidangan ini juga cocok dinikmati bersama keluarga di rumah.
Sumber Referensi:
- Fimela – Resep Gulai Tepek Ikan Khas Jambi.
- detikSumbagsel – Tepek Ikan Khas Jambi: Resep dan Cara Membuatnya.
- Palmia – Resep Gulai Tepek Khas Jambi.
Ediotr: Madi
