SIDAKPOST.ID, BUNGO — Kentang kerap mendapat stigma negatif sebagai makanan tinggi karbohidrat yang dianggap memicu kenaikan berat badan. Padahal, pandangan tersebut tidak sepenuhnya benar. Para ahli gizi menegaskan bahwa kentang justru menyimpan beragam nutrisi penting, asalkan diolah dengan cara yang tepat dan tidak berlebihan.
Dilansir food.detik.com (25/12/2025), sejumlah pakar nutrisi internasional mengungkapkan bahwa kesalahan terbesar dalam konsumsi kentang bukan terletak pada bahan dasarnya, melainkan pada metode pengolahan yang sering kali menambahkan minyak, mentega, dan garam secara berlebihan.
Berikut lima olahan kentang yang dinilai paling sehat menurut ahli gizi.
1. Kentang Rebus
Kentang rebus menempati peringkat pertama sebagai olahan kentang paling sehat. Proses perebusan memungkinkan kentang mempertahankan kandungan gizinya tanpa tambahan lemak. Kentang rebus kaya akan potasium, vitamin C, dan serat, terutama jika dikonsumsi bersama kulitnya.
Menariknya, kentang yang direbus lalu didinginkan juga mengandung pati resisten yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan serta membantu mengontrol kadar gula darah.
2. Kentang Panggang
Kentang panggang atau jacket potato menjadi pilihan sehat berikutnya. Metode ini membantu menjaga serat dan nutrisi tetap utuh, serta memberikan efek kenyang lebih lama. Ahli gizi menyarankan agar kentang panggang dikonsumsi tanpa tambahan mentega atau keju berlebihan.
Sebagai alternatif, topping seperti yoghurt rendah lemak, sayuran, atau sedikit minyak zaitun dinilai lebih aman untuk kesehatan.
3. Kentang Tumbuk
Kentang tumbuk tetap dapat menjadi menu sehat jika diolah dengan bijak. Penggunaan krim dan mentega sebaiknya dibatasi, lalu diganti dengan susu rendah lemak atau yoghurt agar kandungan lemak jenuhnya lebih rendah.
Menambahkan sayuran seperti bayam atau kembang kol juga dapat meningkatkan nilai gizi sekaligus memperkaya rasa.
