SIDAKPOST.ID – Massaman Curry merupakan salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal di dunia berkat cita rasanya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit manis. Berbeda dengan kari Thailand lainnya yang cenderung pedas, Massaman Curry memiliki perpaduan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan pala yang memberikan aroma khas.
Hidangan ini umumnya menggunakan daging sapi atau ayam yang dimasak perlahan bersama santan, kentang, dan kacang tanah hingga menghasilkan kuah kental yang lezat. Jika ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep sederhana yang bisa diikuti.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi atau ayam, potong sesuai selera
- 400 ml santan kental
- 2 sdm pasta Massaman Curry
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula aren atau gula merah
- 2 lembar daun salam (opsional)
- 50 gram kacang tanah sangrai
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu pelengkap
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkih
- 1 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian tumis pasta Massaman Curry hingga harum.
- Masukkan bawang bombai, kayu manis, kapulaga, cengkih, dan daun jeruk. Aduk hingga aromanya keluar.
- Tambahkan potongan daging, lalu masak hingga berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan kentang dan tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
- Bumbui dengan kecap ikan dan gula aren, lalu aduk hingga merata.
- Masak menggunakan api kecil selama 45–60 menit atau hingga daging empuk dan kentang matang.
- Masukkan kacang tanah sangrai, aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan Massaman Curry selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Agar Massaman Curry Semakin Lezat
- Gunakan santan segar untuk menghasilkan kuah yang lebih gurih.
- Memasak dengan api kecil membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Jika menyukai rasa pedas, tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.
- Kacang tanah sangrai sebaiknya dimasukkan menjelang akhir proses memasak agar tetap renyah.
Massaman Curry cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Perpaduan kuah santan yang kaya rempah dengan daging empuk menjadikan hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Sumber:
