SIDAKPOST.ID, BUNGO – Tiramisu Pastry merupakan salah satu sajian penutup yang memadukan kelembutan sponge cake dengan krim mascarpone yang lembut serta aroma kopi yang khas. Berbeda dengan tiramisu klasik yang disusun dalam wadah, tiramisu pastry tampil lebih elegan dalam bentuk kue berlapis sehingga cocok disajikan untuk acara keluarga, ulang tahun, hingga sajian di kafe.
Meski terlihat mewah, membuat Tiramisu Pastry di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue dengan cita rasa layaknya buatan toko pastry profesional.
Bahan-bahan
Untuk sponge cake
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram maizena
- 30 gram mentega, lelehkan
- 1 sdt vanila
Untuk siraman kopi
- 200 ml kopi espresso atau kopi hitam pekat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ekstrak kopi (opsional)
Untuk krim mascarpone
- 250 gram keju mascarpone
- 250 ml whipping cream dingin
- 60 gram gula halus
- 2 kuning telur pasteurisasi (opsional)
- 1 sdt vanila
Topping
- Bubuk cokelat (cocoa powder)
- Cokelat serut
- Biji kopi cokelat (opsional)
Cara Membuat
1. Membuat sponge cake
Kocok telur, gula, dan vanila menggunakan mixer hingga mengembang, kental, dan berjejak. Masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. Tambahkan mentega cair, lalu aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 25–30 menit hingga matang. Dinginkan sebelum dipotong menjadi dua atau tiga lapisan.
