Jangan membiarkan sambal berada pada suhu ruang terlalu lama. Simpan dalam lemari pendingin paling lambat dua jam setelah selesai dimasak, atau satu jam apabila suhu lingkungan sangat panas, yakni di atas 32 derajat Celsius.
Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil sambal agar tidak mudah terkontaminasi sisa makanan atau kotoran.
7. Simpan di Kulkas agar Lebih Tahan Lama
Sambal terasi matang sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin dengan suhu 4 derajat Celsius atau lebih rendah.
Sebagai pedoman konservatif untuk makanan matang yang disimpan di kulkas, konsumsi sambal dalam waktu tiga hingga empat hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, bekukan dalam porsi kecil menggunakan wadah yang sesuai.
Apabila sambal menunjukkan tanda kerusakan seperti muncul jamur, perubahan warna yang mencurigakan, atau aroma tidak normal, sebaiknya dibuang. Perlu diingat, makanan yang tampak dan berbau normal pun belum tentu aman apabila disimpan dengan cara yang salah.
Bahan dan Cara Membuat Sambal Terasi Rumahan
Untuk mencoba tips tersebut, berikut resep sederhana yang bisa dipraktikkan.
Bahan-bahan:
-
10 buah cabai merah keriting
-
8 buah cabai rawit merah
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 buah tomat ukuran sedang
-
1 sendok teh terasi
-
½ sendok teh garam
-
½ sendok teh gula pasir
-
2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
-
Cuci cabai, bawang, dan tomat menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan.
-
Sangrai atau bakar terasi hingga matang dan harum.
-
Panaskan minyak, lalu tumis cabai, bawang, dan tomat hingga matang.
-
Angkat bahan yang telah ditumis, kemudian haluskan bersama terasi, garam, dan gula.
-
Tumis kembali sambal menggunakan minyak yang tersisa hingga matang dan kadar air berkurang.
Baca Juga
