SIDAKPOST.ID, BUNGO – Pempek identik dengan kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan, yang memiliki tekstur kenyal dan disajikan bersama kuah cuko bercita rasa asam, manis, serta pedas. Namun, menikmati pempek tidak selalu harus menggunakan ikan sebagai bahan utama.
Salah satu alternatif yang bisa dibuat di rumah adalah pempek dos. Makanan ini dibuat menggunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka atau sagu, sehingga bisa menjadi pilihan camilan hemat dengan bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Meski tanpa ikan, pempek dos tetap bisa terasa gurih jika diolah dengan bumbu yang tepat.
Selain cocok untuk camilan keluarga, pempek dos juga dapat menjadi ide usaha rumahan karena bahan pembuatannya relatif sederhana.
Bahan-Bahan Pempek Dos
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram tepung terigu
- 250 gram tepung tapioka atau tepung sagu
- 250 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk, sesuai selera
- 1/2 sendok teh merica bubuk, sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus
Jika ingin membuat pempek isi telur, siapkan tambahan telur yang sudah dikocok lepas sesuai kebutuhan.
Bahan Kuah Cuko
Kuah cuko menjadi pelengkap penting yang memberikan perpaduan rasa khas pada pempek.
Bahan yang perlu disiapkan antara lain:
- 200 gram gula merah
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih
- 5–10 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1–2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Cara Membuat Pempek Dos
1. Membuat adonan dasar
