Pertama, gunakan air mendidih saat membuat adonan dasar tepung terigu agar adonan dapat mengental dengan baik. Kedua, tunggu hingga adonan tidak terlalu panas sebelum memasukkan telur supaya telur tidak matang lebih awal.
Ketiga, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan jangan menguleni adonan secara berlebihan. Takaran tepung yang tepat membantu menghasilkan pempek yang kenyal tanpa terasa terlalu keras.
Untuk menambah aroma gurih, bawang putih dan kaldu bubuk dapat digunakan secukupnya. Jika tersedia, sedikit ebi yang dihaluskan juga bisa ditambahkan sebagai pilihan, meskipun bahan tersebut tidak wajib.
Setelah direbus, pempek sebaiknya ditiriskan sebelum digoreng agar minyak tidak terlalu banyak memercik. Sajikan selagi hangat bersama kuah cuko dan potongan mentimun sesuai selera.
Dengan bahan sederhana dan langkah pembuatan yang relatif mudah, pempek dos bisa menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati camilan khas Palembang tanpa harus membeli ikan. Selain untuk konsumsi keluarga, resep ini juga dapat dikembangkan menjadi peluang usaha makanan rumahan.
Sumber:
- https://www.kompas.com/food/read/2023/10/18/150300975/resep-pempek-dos-tanpa-ikan-hanya-campuran-terigu-dan-tepung-sagu
- https://resepkoki.id/resep/resep-pempek-dos-tanpa-ikan/
Editor: Madi
