SIDAKPOST.ID, BUNGO – Ayam goreng serundeng menjadi salah satu menu rumahan yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan daging ayam yang empuk dengan serundeng kelapa yang gurih dan renyah membuat hidangan ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga.
Dikutip dari sumber Aneka Resep Dapur, resep ayam goreng serundeng ini cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur. Meski praktis, cita rasa yang dihasilkan tetap khas dan medok.
Bahan-bahan
Untuk membuat ayam goreng serundeng, siapkan 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 8 hingga 10 bagian, 1 butir kelapa setengah tua yang diparut memanjang, 700 ml santan, 2 batang serai yang digeprek, 4 lembar daun salam, 6 lembar daun jeruk, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula merah, serta 1/2 sendok teh kaldu bubuk sesuai selera.
Sementara bumbu halus terdiri dari 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 3 sentimeter kunyit, 2 sentimeter jahe, 2 sentimeter lengkuas, dan 1 sendok teh ketumbar.
Cara Membuat
Langkah pertama, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.
Selanjutnya tuang santan ke dalam masakan. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak menggunakan api sedang hingga ayam setengah empuk dan bumbu mulai meresap.
Setelah itu tambahkan kelapa parut. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah menyusut dan kelapa mulai mengering.
Ayam kemudian diangkat dan digoreng hingga berwarna kuning keemasan. Sementara itu, sisa kelapa berbumbu digoreng menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan teksturnya renyah.
Untuk penyajian, tata ayam goreng di atas piring saji lalu taburi dengan serundeng secara melimpah. Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan irisan timun segar.
Agar serundeng lebih gurih dan renyah, gunakan kelapa setengah tua. Saat menggoreng serundeng, gunakan api kecil supaya tidak cepat gosong. Setelah dingin, simpan serundeng dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
Sebagai pelengkap, siapkan 10 cabai rawit, 5 cabai merah, 1 tomat kecil, 1 siung bawang putih, dan 1/2 sendok teh terasi bakar. Ulek seluruh bahan hingga halus, tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu siram dengan sedikit minyak panas.
Dengan perpaduan ayam yang gurih dan serundeng yang renyah, menu ini bisa menjadi pilihan hidangan spesial untuk keluarga di rumah. (Sum)
