SIDAKPOST.ID, BUNGO – Ayam bakar taliwang dikenal sebagai salah satu kuliner khas Nusantara yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan aroma bakaran yang menggoda. Hidangan asal Pulau Lombok ini kini semakin digemari masyarakat karena cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar.
Berdasarkan pantauan sidakpost.id melalui saluran Aneka Resep Dapur, perpaduan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, hingga terasi bakar membuat bumbu ayam taliwang memiliki rasa kuat dan khas. Ditambah proses pembakaran di atas bara api, aroma smokey yang dihasilkan semakin menambah selera makan.
Untuk membuat ayam bakar taliwang, bahan utama yang digunakan yakni satu ekor ayam yang dipotong menjadi empat bagian. Ayam kemudian dilumuri air jeruk limau dan garam sebelum didiamkan selama 15 menit agar bumbu lebih meresap.
Sementara itu, bumbu halus terdiri dari 15 cabai merah keriting, 10 cabai rawit merah, delapan bawang merah, lima bawang putih, satu tomat, tiga butir kemiri, satu sendok teh terasi bakar, gula merah, dan garam secukupnya.
Setelah seluruh bumbu dihaluskan, tumis hingga harum lalu masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air, kemudian masak sampai bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Tahap akhir menjadi penentu kelezatan ayam taliwang. Ayam dipanggang sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga permukaannya sedikit gosong atau charred dan mengeluarkan aroma harum khas bakaran.
Agar rasa semakin nikmat, ayam bakar taliwang disarankan disajikan bersama sambal dan plecing kangkung, makanan pendamping khas Lombok yang terkenal segar dan pedas.
Selain itu, penggunaan bara api saat memanggang juga dianjurkan karena mampu menghasilkan aroma bakaran yang lebih autentik dibandingkan menggunakan teflon atau oven biasa. Tingkat kepedasan pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Menu ini cocok menjadi sajian makan malam keluarga maupun hidangan spesial saat berkumpul bersama teman dan kerabat. (Sum)
