Gulai Tepek Ikan adalah salah satu hidangan tradisional khas Jambi yang memiliki cita rasa lezat dan kaya akan rempah. Nama “tepek” dalam bahasa setempat berarti “pukul” atau “pipih”, merujuk pada proses pembuatan hidangan ini di mana daging ikan dipipihkan sebelum dimasak. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan gabus atau tenggiri, yang memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih.
Proses pembuatan Gulai Tepek Ikan dimulai dengan mencampur daging ikan yang telah dihaluskan dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan rempah lainnya. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi pipih dan direbus hingga matang. Setelah itu, tepek ikan dimasak dalam kuah gulai yang kaya rempah, seperti kunyit, cabai, lengkuas, dan serai, hingga bumbu meresap sempurna.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan penting di Jambi. Selain memiliki rasa yang lezat, Gulai Tepek Ikan juga memiliki nilai historis dan budaya yang tinggi. Masyarakat Jambi menganggap hidangan ini sebagai simbol kebersamaan dan keharmonisan, karena sering kali disajikan dalam acara keluarga dan tradisional.
Jika Anda berkunjung ke Jambi, pastikan untuk mencicipi Gulai Tepek Ikan di rumah makan khas Jambi. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih yang begitu khas dan sulit ditemukan di daerah lain.
Referensi:
- Sejarah kuliner Gulai Tepek Ikan
- Keunikan masakan berbasis ikan di Sumatera
Editor: Madi
