5. Es Kacang Hijau Santan
Berbeda dengan bubur kacang hijau, es kacang hijau santan khas Jambi lebih cair dengan tambahan es batu dan gula aren. Rasa gurih santan berpadu dengan kacang hijau yang lembut menjadikan minuman ini cocok untuk pencuci mulut. Namun, tidak banyak penjual yang masih mempertahankan resep asli ini.
Pelestarian Minuman Tradisional
Agar minuman tradisional ini tidak hilang, perlu ada upaya pelestarian dari generasi muda. Misalnya dengan menghadirkan kembali menu-menu ini di kafe modern atau acara kuliner. Dengan begitu, masyarakat Jambi maupun wisatawan bisa menikmati kelezatan minuman pencuci mulut khas daerah.
Kesimpulan
Minuman tradisional Jambi bukan hanya soal rasa, tetapi juga warisan budaya. Air serbat, es sekubal, es gandaria, air tebu segar, dan es kacang hijau santan adalah contoh minuman pencuci mulut yang layak dilestarikan. Rasanya unik, segar, dan membawa kenangan masa lalu yang tak terlupakan.
Editor: Madi
