Jambi memiliki kekayaan kuliner yang unik dan beragam. Salah satu hidangan khas yang paling terkenal adalah tempoyak. Tempoyak merupakan hasil fermentasi daging buah durian yang menghasilkan cita rasa asam dan aroma khas yang kuat. Proses fermentasi ini biasanya memakan waktu beberapa hari hingga seminggu, tergantung pada suhu dan kondisi penyimpanan.
Tempoyak sering digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan tradisional Jambi. Salah satunya adalah gulai tempoyak ikan patin, di mana tempoyak dicampur dengan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan cabai, kemudian dimasak bersama ikan patin hingga menghasilkan hidangan dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas. Selain itu, tempoyak juga kerap dijadikan sambal dengan menambahkan cabai dan bahan lainnya, menciptakan pendamping sempurna untuk nasi hangat.
Bagi masyarakat Jambi, tempoyak bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan budaya. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan penting. Selain di Jambi, tempoyak juga dikenal di beberapa daerah lain di Sumatera dan Kalimantan, namun setiap daerah memiliki cara pengolahan dan penyajian yang berbeda.
Jika Anda berkunjung ke Jambi, mencicipi tempoyak adalah suatu keharusan. Banyak restoran dan rumah makan di Jambi yang menyajikan hidangan berbahan dasar tempoyak. Selain itu, Anda juga bisa membeli tempoyak dalam kemasan sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang. Namun, bagi yang belum terbiasa, aroma dan rasa tempoyak mungkin memerlukan penyesuaian. Meski demikian, bagi pecinta kuliner yang senang mencoba hal baru, tempoyak menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan.
Referensi:
