Menjelang Hari Raya Idul Adha, momen berbagi daging kurban menjadi tradisi tahunan yang dinanti oleh umat Muslim di seluruh dunia. Salah satu olahan favorit dari daging kambing adalah sate kambing. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak berbau prengus. Artikel ini akan membagikan resep sate kambing rumahan yang empuk, nikmat, dan mudah dibuat, lengkap dengan tips mengolah daging agar lebih sedap.
Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
Kunci utama dalam membuat sate kambing yang lezat adalah pengolahan dagingnya. Gunakan bagian paha belakang atau has luar yang memiliki tekstur lebih empuk. Untuk menghilangkan bau khas kambing, lumuri daging dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit sebelum dicuci bersih. Bisa juga menggunakan parutan nanas sebagai bahan marinasi alami, namun jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing (potong dadu kecil)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm air jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Kacang (Opsional):
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi: bawang putih, ketumbar, merica, garam, air jeruk nipis, dan kecap manis. Diamkan minimal 1 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.
- Tusuk daging ke dalam tusuk sate. Bakar di atas bara api atau grill pan, sambil dibalik dan diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Untuk bumbu kacang, haluskan semua bahan, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air dan masak hingga kental.
- Sajikan sate kambing dengan lontong, bumbu kacang, dan irisan bawang merah serta cabai rawit.
Tips Tambahan:
