Es pisang ijo adalah hidangan segar yang berasal dari Makassar. Pisang yang dibalut dengan adonan hijau berbasis tepung beras disajikan dengan sirup merah dan es serut, menciptakan rasa manis yang khas dan menyegarkan. Hidangan ini sangat populer di bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa karena kesegarannya yang dapat menghilangkan dahaga.
Bahan-bahan:
- 5 buah pisang raja matang
- 150 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 50 gram gula pasir
- Pewarna hijau alami (daun pandan) atau buatan
- Es serut dan sirup merah
- 100 ml air daun pandan (jika menggunakan pewarna alami)
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, santan, gula, garam, dan pewarna hijau, lalu aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
- Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak, lalu pipihkan adonan hijau.
- Letakkan satu buah pisang di atas adonan hijau, kemudian gulung dan padatkan hingga pisang terbungkus sempurna.
- Kukus pisang yang telah dibalut selama 15 menit agar adonan lebih matang dan kenyal.
- Potong-potong pisang ijo sesuai selera, kemudian sajikan dalam mangkuk dengan tambahan es serut dan sirup merah.
- Bisa juga ditambahkan bubur sumsum agar lebih kaya rasa dan teksturnya semakin lezat.
Es pisang ijo ini sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca panas. Anda juga bisa menambahkan susu kental manis atau parutan kelapa untuk variasi rasa yang lebih nikmat.
Editor: Madi
