Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah cuka yang asam, manis, dan pedas. Pempek menjadi salah satu kuliner yang selalu dicari saat berkunjung ke Sumatera Selatan.
Jenis-Jenis Pempek
Ada berbagai jenis pempek, seperti pempek kapal selam yang berisi telur, pempek lenjer berbentuk panjang, dan pempek adaan yang berbentuk bulat. Setiap jenis memiliki tekstur dan rasa unik. Pempek kulit, misalnya, memiliki rasa yang lebih gurih karena terbuat dari kulit ikan.
Proses Pembuatan
Ikan tenggiri atau gabus biasanya digunakan sebagai bahan utama. Adonan dicampur dengan tepung tapioka, dibentuk, dan direbus sebelum digoreng. Kuah cuka yang khas memberikan sensasi rasa yang segar dan tajam.
Pempek adalah bukti kekayaan kuliner Palembang yang mampu memadukan bahan sederhana menjadi hidangan lezat.
Referensi: “Pempek: The Culinary Icon of Palembang,” Palembang Culinary Journal.
Editor: Madi
